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2009年8月 3日 (月)

100gの「バジル」

娘が大量の「葉っぱ」を貰って来てくれました。

バジルにルッコラ、水菜、イタリアンパセリ......
いずれも筆者の大好物ではあるんですけど.....

P1020659 葉っぱだけにちぎった状態できっかり100gあったバジルの葉っぱ。

どーすんだコレ? (汗)





P1020662 っちゅー事で急遽「ジェノベーゼソース」を作る事に。

とーぜんながらここの筆者にはそんなもん作った経験は無いのでwebで作り方を拾いテキトーにさばいてみる。

EXオリーブオイルに松の実にパルメザンチーズにニンニク塩胡椒、全部ぶち込んでミキサーでガーっとやって出来上がり。(冷蔵庫漁ったら材料が全部揃ったのよ)

P1020663 ここで、テキトーにチャレンジ出来る根拠は何かと言うと、「世田谷の師匠 のトコでめちゃめちゃ美味いのを食べた事があるから」(笑)

甘辛の調整はしっかり舌が覚えている味に合わせればそれでOKです。

ふっふっふ、絶品完成♪

世田谷の師匠に感謝。

ちなみに塩は師匠のトコでかっぱらって来た「モンゴルの岩塩」使用。コレで不味くなるわきゃあ無いし。(笑)

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g/f1_料理」カテゴリの記事

コメント

小分けにして冷凍しておくと長く楽しめますよね。

こないだ、ローストしたラム・チョップにのせて食べたら
めちゃ旨だったっす。 お試しを♪

パンジャ師匠、

おかげさまでうんまいもんがウチでも食べられます。

>ローストしたラム・チョップ
メモメモ〜〜
とりあえず白身魚を蒸篭で蒸してこのソースかな? ってつもりでいましたが、肉でも良いのね♪

>>娘が大量の「葉っぱ」を貰って来てくれました
 ここだけ読むと,とっても怪しい感じ.ファイブ・イージー・ピーセズ(て,知らないほうが普通だろうなあ).

 バジルは切り口からどんどん酸化して黒くなるから,即ペーストにしたのは正解ですね.黒変を避けるにはオイルで空気と遮断するのが正解.プロの使う技で,バジルにオリーブオイルを垂らして,それからナイフで刻むという手があるそうです.

isidaさん、

うーんと、最近話題の「アルファベット四文字」の類いですか!? (笑)
ま、その方面ならこちとら長年のJAZZファンですから乾燥した「葉っぱ」程度なら大量に目にする事もあったりで別に珍しいもんではないと言う認識ですが、

んまっ、さすがにそんなもんに手を出すほどの阿呆ではないですから。(笑)
#JAZZ屋の末路はヤク中か女に刺されるかって事に決まったますから。(笑)
#いつの時代の話だ? ってのはともかく......

そんな事よりも(笑)、このソースが出来たので、頂いた料理本のレシピに挑戦できそうなのが嬉しいですね。

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